Lekko kwaskowa i lekka zupa ze świeżych, kiszonych ogórków to znakomity pomysł na pyszny i prosty obiad. Pyszna zupa ogórkowa z koperkiem.
Zupa ogórkowa z koperkiem jest wspomnieniem długich posiedzeń i nasiąkania zapachami kuchennymi, gdy jako dziecko siedziałam w ciepłej kuchni. Bardzo lubiłam, kiedy mama przygotowywała tę zupę. Ostatnio, przyszła do mnie na koniuszku języka by wyczarować ją w swojej kobiecej i dorosłej kuchni. By utulić tę dziewczynkę z kucykami. Pierw, zabrałam ją na zakupy, kupiłam dwa słoiki z pyszną zalewą z ogórkami jak dawniej. Wybrałam ciekawą odmianę ziemniaków – Veneta, dzięki temu wiem, że lubię tradycyjne gatunki. Łechcąc nozdrza wybrałam ładny koperek i ukręciłam domowe mleko, by powoli i w ciszy ugotować tę cudowną i pachnącą zupę…
Jaki jest sekret zupy ogórkowej?
To ogórki kiszone, które z powodzeniem przygotujesz samodzielnie w kuchni latem lub jesienią. A jeśli nie, wybieraj te organiczne, by odżywić ciało całościowo. Zawsze, gdy przygotowuję tę zupę, zjadam końcówki ogórków i trę je razem ze skórką na małej tarce. To zajęcie przypomina mi o cierpliwości i uważności w kuchni i co jest naprawdę ważne w gotowaniu – czułość, ciepło i miłość. Nie mogę zapomnieć też o ziemniakach, mhmm bardzo je lubię. Ostatnio, próbuję różnych odmian, ale szczerze przyznaję, że te pierwsze stare smaki są najlepsze. Kruche, miękkie, po prostu ziemniaków.Jak zrobić zupę ogórkową?
Potrzebujesz kilku prostych i świeżych składników:
- ogórki kiszone – najlepiej domowe lub z drewnianej beczki, które łechcą nozdrza; razem z zalewą
- ziemniaki – stare i kruche odmiany jak irga czy lord
- koperek – znany już w starożytnej Grecji, gdzie gladiatorzy jedli go by wzmocnić odwagę przed walką
- liść laurowy, dodaje smaku i działa oczyszczająco, wspiera układ moczowy i wątrobę
- ziele angielskie zwane też pieprzem angielskim, poprawia trawienie
- mleko lub śmietanka, nadaje lekkości i miękkości zupie
- sok z cytryny by wzmocnić smak ogórków
- sol i pieprz, najlepiej z młynka
Tak naprawdę, zupa gotuje się sama przez 20 minut i to bardzo w niej lubię. Ale zanim to nastąpi, umarzesz na kwaśno ręce w ogórkach i obierzesz ziemniaki. Za obieraniem nie przepadam, ale cieszę się na gotową, ciepłą i pachnącą zupę. Połączenie zapachu ogórków, ziemniaków i świeżego koperku wprawia mnie w znakomity nastrój. Polecam tę tradycyjną zupę z całego serca na zimowe popołudnia. Jest tak pyszna, że nic już do niej nie potrzeba…
Przepis zupy ogórkowej dla 2 osób
Czas przygotowania: 30 minut
- 300 g ziemniaków
- 400 ml ogórków kiszonych z zalewą
- 200 ml mleka migdałowego
- 4 łodygi koperku
- 3 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- ziarenka pieprzu i soli
- 1 łyżka soku z cytryny
Proste i szybkie wykonanie
Najpierw, zetrzyj ogórki na tarce o małych oczkach i obierz ziemniaki. Pokrój je w kostkę. Teraz, zagotuj 750 ml wody na małym ogniu i wrzuć wszystko poza mlekiem i 2 łodyżkami koperku. Gotuj delikatnie przez 20 minut do miękkości. 5 minut przed końcem, dodaj mleko i wymieszaj. Lubię też dodawać je już w misce. Zupa ogórkowa z koperkiem jest gotowa! Przełóż ją do talerzy i udekoruj pozostałym koperkiem. Smacznego!
A jeśli lubisz tradycyjne, warzywne zupy, może też Ci się spodobać ten przepis zupy porowej z ziemniaczkami.
