Zupa obfitości z topinamburem to pyszny i sezonowy przepis na znakomity obiad pełen warzyw i witamin, który zrobisz w niecałe pół godziny.
Zupa obfitości z topinamburem dosłownie ścięła mnie z nóg, zrobiłam ją wczoraj na obiad. Jest niesamowicie gęsta i kusząco bogata z całymi cząstkami warzyw chrupiącymi w buzi. Usiadłam na kanapie pod kocem i nie chciałam stamtąd wyjść, tak mi się zrobiło ciepło i dobrze. Kawałki duszonego w oliwie greckiej topinambura wspaniale komponują się z warzywami i passatą pomidorową. Przywodzą mi na myśl ziemniaka, także jeśli nie próbowaliście topinamburu, zachęcam do spróbowania kilku kawałków na początek.
Właściwości odżywcze zupy z topinamburem
Wieść głosi, że jeśli nasze jelita zachowują się dobrze po zjedzeniu tego słonecznika bulwiastego, to znaczy że nasz organizm pracuje jak najlepiej. Dlaczego, bo topinambur dba o nasze jelita, szczególnie grube odpowiedzialne za 80 % odporności, wzmacnia je i otula mocą przeciw bakteriom, przeziębieniom i nowotworom. Bogaty w błonnik i historię. W Polsce od XVIII wieku.
Do tego dodatek warzyw korzeniowych: pietruszki i marchewki z antybakteryjną, pysznie okrągłą cebulą i startym zabójcą wirusów, czosnkiem. Nie wiem czy wiecie, ale zjadam minimum 3 ząbki czosnku dziennie. Jeszcze fantastycznie witaminowa czerwona papryka, pokrojona w kostkę, cukinia i kremowa passata pomidorowa. To wszystko składa się na piękno tej pysznej zupy w sam raz na to co dzieje się właśnie za oknem. Dla kogo zupa obfitości z topinamburem na obiad? A jeśli tak bardzo kochacie zupy jak ja, polecam ten przepis: Rozgrzewająca zupa Dahl z pieczonym selerem. Jest cudownie apetyczna i sycąca.
Przepis i składniki dla 2 osób
Czas przygotowania: 25 minut
- 1/2 cukinii ze skórką
- 1 średnia czerwona papryka
- 1/2 korzenia średniej marchewki
- 1/2 korzenia średniej pietruszki
- 1 mała biała cebula zwykła
- 8 cienkich plasterków topinamburu ze skórą
- 3/4 190 ml passaty pomidorowej
- 3/4 190 ml wody filtrowanej
- 1 starty ząbek czosnku
- szczypta imbiru
- 1 łyżeczka rozmarynu, najlepiej świeżego
- szczypta soli morskiej i pieprzu
Wykonanie
Na dobry początek umyj, osusz i pokrój warzywa poza przystojnym topinamburem w kostkę. Wrzuć je do rondla o pojemności 1,5 – 2 l i dodaj 1 cm wody. Duś przez 5 minut. Teraz dodaj 40-50 ml oliwy, wymieszaj i podduś kolejne 5 minut. Dodaj passatę, wymieszaj i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut. Pod koniec sprawdź gęstość. Teraz dodaj przyprawy bez rozmarynu, starty czosnek i cebulę. Gotuj jeszcze 2-3 minuty. Przełóż do misek i udekoruj rozmarynem. Topinambur pokrój i podduś na 1 łyżce oliwy w tym samym rondlu. Podawaj z zupą i uśmiechem.
