Zapiekanka ziemniaczana to prosty i zdrowy pomysł na warzywny obiad, który możesz zjesć samodzielnie lub jako dodatek do dania głównego.
Bardzo lubię zapiekanki warzywne. To takie proste i uniwersalne dania. Wystarczy wszystko pokroić i zapiec. Do przygotowania tego przepisu zainspirowała mnie nowa, żółta odmiana ziemniaków na moim lokalnym targu. Ale, nie przypomnę Sobie jej teraz. Było tam ich minimum z 5. Dzięki temu, dziś spróbowałam czegoś innego, co i Tobie polecam. Te ziemniaczki są żółte i maja delikatny, kremowy posmak. A zapiekanka z dodatkiem pora, mleka migdałowego i pulpy z robienia mleka smakuje lekko i jarzynowo. Tak, że z powodzeniem możesz zjeść dokładkę. Co, oczywiście zrobiłam. Jeśli czytasz mój blog od dłuższego czasu, zapewne wiesz, że kocham jeść i karmić. Dzisiaj, nakarmię Ciebie tą prostą i pożywna zapiekanką, którą znajdziesz sezonowo i lokalnie, a do tego ekonomicznie blisko Siebie.
Właściwości odżywcze zapiekanki ziemniaczanej
Zapiekanka ziemniaczana jest lekka i bogata w witaminę C, działa wzmacniająco na układ odpornościowy i antybakteryjnie szczególnie na układ trawienny. Dzięki czemu, dba o dobre bakterie jelitowe. A co za tym idzie, o spokojny mózg. To nie jest zapiekanka z tych ciągutkowych i serowych. Ale dzięki temu jest lżejsza. Co więcej, gdy ją gotujesz, czujesz, że dbasz o naturę. Używasz to, co zostało z mleka i dostarczasz sobie witaminy E i odpowiednich tłuszczy dla zdrowego ciała.
By przygotować zapiekankę potrzebujesz kilku podstawowych składników jak ziemniaki, wybierz swoją ulubioną odmianę. Pulpa z mleka migdałowego. Jeśli jej nie masz, zmiel migdały blanszowane lub nerkowce w robocie i zalej na noc. Wtedy, uzyskasz taką samą konsystencję. Co do pora, potrzebujesz jasnej części i odrobiny mleka migdałowego z solą, pieprzem i koperkiem.
WSKAZÓWKI: Przed pieczeniem, osusz dokładnie warzywa by były bardziej chrupkie.
Przepis i składniki zapiekanki ziemniaczanej na 4 osoby
Czas przygotowania: 1h 20 minut
- 500 g ziemniaków
- 300 g pora biała część
- 150 g pulpy migdałowej
- 30 ml – 2 łyżki oliwy
- 150 ml mleka migdałowego
- 1 łyżeczka koperku
- 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
Najpierw, umyj dokładnie warzywa, a por pokrój na krążki. Następnie, nastaw piekarnik na 150 stopni. Teraz, obierz ziemniaki i zagotuj w wodzie 10 minut. Gdy ostygną, pokrój je w talarki. Na spód formy ułóż pulpę, ziemniaki, pora i tak na zmianę. Zapiekaj ponad godzinę do rumianego wierzchu. Na koniec, wyjmij, odczekaj 10 minut i ciesz się pysznym smakiem warzyw.
A jeśli lubisz zapiekanki, może też spodobać ci się ten przepis: Zapiekana owsianka z borówkami.
