Warzywna szakszuka z ziemniakami to prosty, sycący i apetyczny pomysł na obiad dla rodziny lub przyjaciół pełen warzyw i indyjskich przypraw. Ten przepis zrobiłam w niedzielę po wizycie na lokalnym targu. Na początku miałam pomysł ugotowania botwinki, ale w jednym z magazynów zobaczyłam zdjęcie szakszuki cudownie zielonej i lśniącej. Od razu wpadłam na pomysł by zrobić z tego odżywczy obiad. Zamiast jajek wybrałam ziemniaki, by zrobić z tego danie lunchowe lub obiadowe. Dodałam do nich rodzimy koperek i azjatyckie przyprawy z kokosem. Wyszły fantastycznie :)!
Pyszna szakszuka z ziemniakami
Ta pyszna potrawka wspaniale syci nie tylko różnorodnością warzyw, ale też kolorów i konsystencji. Znajdziesz tutaj rozpływające się w ustach pomidory z papryką. Następnie, duszone na wolnym ogniu i chrupkie szparagi. A wszystko okraszone olejem kokosowym z żółtymi przyprawami dla wzmocnienia na wiosnę. Co więcej, szakszukę przygotujesz bardzo prosto w 30 minut. Wystarczy, że zagotujesz ziemniaki i szparagi, które możesz zblanszować w 2-3 minuty we wrzątku.
Bogactwo składników odżywczych w jednym, prostym daniu obiadowym
Zacznę od młodych ziemniaków, kto ich nie lubi? Jaka radość w kuchni, gdy po mozolnym skrobaniu, to zapewne kwestia noża można zjeść rękoma jeszcze ciepłe ziemniaki! Posiadają sporo witaminy C na odporność, jednocześnie dbając o odpowiednią dawkę skrobi. Ale jeśli przechodzisz przez okres candidy, poczekaj z ich jedzeniem minimum miesiąc. Następnie, miękkie i mięsiste malinowe pomidory z soczystą papryką, które razem tworzą energiczną mieszankę soków i wartości dla ciała i ducha. To nie tylko dawka witaminy C, ale też witaminy B9, która dba o wzrost komórek w organizmie razem z witaminą B12.
Zielone, sezonowe warzywa jako znakomity afrodyzjak
Czy wiesz, że szparagi stanowią składnik kuszący w kuchni? Ponadto, posiadają wiele cennych witamin i minerałów. Wymienię kilka z nich. To między innymi witamina C, B9, E i beta karoten. Dzięki nim zadbasz o piękne włosy, skórę i paznokcie. Dodatkowo, odżywisz ciało dostarczając takich pierwiastków jak wapń, fosfor czy potas. Dzięki nim wzmocnisz kości i żeby, a także zadbasz o układ moczowy. Dlatego, warzywna szakszuka z ziemniakami to wspaniały pomysł na lunch lub obiad w maju, gdy szparagi są najlepsze. Warto, je jeść przez cały miesiąc i eksperymentować w kuchni. Także warzywna szakszuka z ziemniakami poleca się na bogaty i kolorowy obiad w sam raz dla królowej kuchni i jej bliskich.
Przepis i składniki na szukszukę
Na 2-3 osoby
Czas przygotowania: 30 minut
- 1 kg młodych ziemniaków
- 2 czerwone papryki
- 4 malinowe pomidory
- pęczek szparagów
- 1 biała cebula
- garść koperku
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczka imbiru
- szczypta soli i pierzu
Wykonanie
Zacznij od oskrobania ziemniaków dobrym nożem. Umyj wszystkie warzywa dokładnie. Teraz zagotuj wodę w garnku i ugotuj szparagi przez 3 minuty we wrzątku. Teraz podduś ziemniaki w żółtych przyprawach i oleju kokosowym przez 3 minuty. W tym samym garnku co szparagi możesz zagotować ziemniaki. Ewentualnie dodaj wody. Daj im 15 minut.
W tym czasie pokrój pomidory i paprykę, cebulę. Podduś cebulę na oliwie na wolnym ogniu przez 3 minuty. Dodaj czerwone warzywa, słodką paprykę i duś przez około 25 minut, co 5 minut mieszając. Gdy warzywa i ziemniaki będą gotowe, wyłóż wszystko na talerze, przypraw solą i pieprzem i posyp obficie koperkiem. Gotowe!
