Warzywna szakszuka z ziemniakami

with Brak komentarzy

Warzywna szakszuka z ziemniakami to prosty, sycący i apetyczny pomysł na obiad dla rodziny lub przyjaciół pełen warzyw i indyjskich przypraw. Ten przepis zrobiłam w niedzielę po wizycie na lokalnym targu. Na początku miałam pomysł ugotowania botwinki, ale w jednym z magazynów zobaczyłam zdjęcie szakszuki cudownie zielonej i lśniącej. Od razu wpadłam na pomysł by zrobić z tego odżywczy obiad. Zamiast jajek wybrałam ziemniaki, by zrobić z tego danie lunchowe lub obiadowe. Dodałam do nich rodzimy koperek i azjatyckie przyprawy z kokosem. Wyszły fantastycznie :)!

Ta pyszna potrawka wspaniale syci nie tylko różnorodnością warzyw, ale też kolorów i konsystencji. Znajdziesz tutaj rozpływające się w ustach pomidory z papryką. Następnie, duszone na wolnym ogniu i chrupkie szparagi. A wszystko okraszone olejem kokosowym z żółtymi przyprawami dla wzmocnienia na wiosnę. Co więcej, szakszukę przygotujesz bardzo prosto w 30 minut. Wystarczy, że zagotujesz ziemniaki i szparagi, które możesz zblanszować w 2-3 minuty we wrzątku.

Bogactwo składników odżywczych w jednym, prostym daniu obiadowym. Zacznę od młodych ziemniaków, kto ich nie lubi? Jaka radość w kuchni, gdy po mozolnym skrobaniu, to zapewne kwestia noża 🙂 można zjeść rękoma jeszcze ciepłe ziemniaki! Posiadają sporo witaminy C na odporność, jednocześnie dbając o odpowiednią dawkę skrobi. Ale jeśli przechodzisz przez okres candidy, poczekaj z ich jedzeniem minimum miesiąc. Następnie, miękkie i mięsiste malinowe pomidory z soczystą papryką, które razem tworzą energiczną mieszankę soków i wartości dla ciała i ducha. To nie tylko dawka witaminy C, ale też witaminy B9, która dba o wzrost komórek w organizmie razem z witaminą B12.

Zielone, sezonowe warzywa jako znakomity afrodyzjak. Czy wiesz, że szparagi stanowią składnik kuszący w kuchni? Ponadto, posiadają wiele cennych witamin i minerałów. Wymienię kilka z nich. To między innymi witamina C, B9, E i beta karoten. Dzięki nim zadbasz o piękne włosy, skórę i paznokcie. Dodatkowo, odżywisz ciało dostarczając takich pierwiastków jak wapń, fosfor czy potas. Dzięki nim wzmocnisz kości i żeby, a także zadbasz o układ moczowy. Dlatego, warzywna szakszuka z ziemniakami to wspaniały pomysł na lunch lub obiad w maju, gdy szparagi są najlepsze. Warto, je jeść przez cały miesiąc i eksperymentować w kuchni. Także warzywna szakszuka z ziemniakami poleca się na bogaty i kolorowy obiad w sam raz dla królowej kuchni i jej bliskich 🙂

Na 2-3 osoby
Czas przygotowania: 30 minut

1 kg młodych ziemniaków
2 czerwone papryki
4 malinowe pomidory
pęczek szparagów
1 biała cebula
garść koperku
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczka imbiru
szczypta soli i pierzu

 

Zacznij od oskrobania ziemniaków dobrym nożem 🙂 Umyj wszystkie warzywa dokładnie. Teraz zagotuj wodę w garnku i ugotuj szparagi przez 3 minuty we wrzątku. Teraz podduś ziemniaki w żółtych przyprawach i oleju kokosowym przez 3 minuty. W tym samym garnku co szparagi możesz zagotować ziemniaki. Ewentualnie dodaj wody. Daj im 15 minut.

W tym czasie pokrój pomidory i paprykę, cebulę. Podduś cebulę na oliwie na wolnym ogniu przez 3 minuty. Dodaj czerwone warzywa, słodką paprykę i duś przez około 25 minut, co 5 minut mieszając. Gdy warzywa i ziemniaki będą gotowe, wyłóż wszystko na talerze, przypraw solą i pieprzem i posyp obficie koperkiem. Gotowe!

Warzywna szakszuka z ziemniakami
Spójrz na te kolory i konsystencję. A koperek z młodymi ziemniakami? Ach, poezja 🙂
Apetycznie, prosto i na ciepło. Kto ma ochotę na taki obiad?
Pyszny lunch, obiad, a może kolacja? Proszę bardzo! Sezonowe danie gotowe w 30 minut 🙂
Obserwuj na Katarzyna Hryniewicz:

Nazywam się Katarzyna Hryniewicz. Na co dzień, wspieram kobiety na drodze ku harmonii ciała i ducha tak by czuły się lekko i zdrowo. Oferuję roślinne przepisy, holistyczne artykuły, konsultacje, medytacje i warsztaty dedykowane kobietom. Zadbaj o Siebie dzisiaj.