Tofucznica z cukinią

with Brak komentarzy

Tofucznica z cukinią to proste, zdrowe i pożywne śniadanie pełne białka, witaminy C i sezonowych warzyw jesiennych.

Gdy zrobiłam ten posiłek pierwszy raz, bardzo się ucieszyłam, bo okazał się znakomity. Od razu poczułam, że będzie świetnym pomysłem na blog. Ten przepis jest pełen ciepłych i rozgrzewających smaków. Dodatkowo, dodałam do niego podgrzybki, które możesz zebrać sama jeśli lubisz lub kupić teraz sezonowo na lokalnym targu 🙂

Tofucznica z cukinią to jedno z tych dań, które zrobisz w 5 minut. Największą rolę odgrywają tutaj dodatki. Możesz dowolnie zmieniać jej konsystencję i smak. W tym przepisie, zrobiłam podgrzybki z tymiankiem i rozmarynem z jogurtem kokosowym. I muszę powiedzieć, że wciąż najbardziej smakują mi pieczarki i boczniaki 🙂 Ciekawa jestem jak to jest u Ciebie z grzybami?

Po pierwsze, wspaniałą podstawę tego przepisu stanowi czerwona cebulka, papryka i dymka. Świetnie komponują się nie tylko na zdjęciu, ale też same i jako baza do tofu. Po drugie, podstawowe składniki znajdziesz teraz na targu i możesz je dowolnie mieszać z przeróżnymi kaszami jak jaglana czy gryczana, zielonymi liśćmi jak jarmuż czy natka pietruszki. Dodatkowo, pasują do pomidorowych sosów. Dzięki temu, tworzą świetny zestaw.

Po drugie, złociste tagu od curry, słodkiej papryki i kuminu. Nie tylko odżywia organizm białkiem, które stabilizuje poziom cukru we krwi, ale też dodaje energii rano. Po trzecie, zamiast chleba, dodałam do niego pyszny stek z kalafiora. Aż ślinka cieknie na samą myśl 🙂 Kalafior nabiera świetnej barwy i smaku po upieczeniu. Rozgrzewające przyprawy dbają o układ odpornościowy. Jeśli jeszcze nie próbowałaś, gorąco polecam. Jest świetny! Tak jak smakuje, tak szybko znika z talerzy.

Co jest potrzebne do zrobienia tofucznicy?

  • szczypiorek z cebuli dymki – działa na bakterie i grzyby dzięki witaminom C i K, posiada też żelazo i magnez dla mocnych kości i energii
  • czerwona papryka – świetne źródło witamin C dla odporności na jesień
  • czerwona cebula – nadaje posiłkom słodyczy i medycynie naturalnej podaje się ją na przeziebienie, spróbuj soku z cebuli
  • tofu – to bogactwo białka, które dostarcza energię na co dzień, świetnie zarówno z owocami jak i warzywami
  • kalafior – to 77% dziennej dawki witaminy C i źródło witaminy B6, która tworzy adrenalinę i serotoninę. Dzięki nim zachowujesz dobre samopoczucie.

Przepis na 1 osobę

Czas przygotowania: 25 minut z pieczeniem

15 g szczypiorku, papryki i cebuli czerwonej – 1 łyżka

100 g – połowa małej cukinii

100 g podgrzybków

120 g steka z kalafiora

30 ml oleju i jogurtu kokosowego – 2 łyżki

przyprawy: tymianek, rozmaryn, sól, pieprz, curry, słodka papryka i kumin, olej kokosowy

Najpierw, rozgrzej piekarnik do 170 stopni, umyj i pokrój kalafior. Teraz, obtocz go w curry i słodkiej papryce z solą i piecz 20 minut. Potem, umyj warzywa i pokrój szczypiorek, paprykę i cebulę na małe kawałeczki. Następnie, podsmaż je przez 3 minuty na średnim ogniu na patelni na oleju kokosowym . Teraz, pokrój cukinię plastry i dodaj do warzyw. Podlej 50 ml wody. Duś przez 15 minut. W tym czasie, umyj i pokrój grzyby. Dopraw je rozmarynem i tymiankiem z solą i pieprzem. Podsmaż przez 2 minuty na oleju kokosowym i dodaj jogurt. Zamieszaj i gotowe. 5 minut przed końcem pieczenia, dodaj tofu do warzyw i posyp je curry, papryką i kuminem. Wymieszaj dokładnie i podawaj z podgrzybkami i stekiem z kalafiora 🙂 Gotowe, smacznego!

Mogą tez spodobać Ci się ten przepis z tofu:

Tofucznica z pomidorami malinowymi i domowym pieczywem

Obserwuj na Katarzyna Hryniewicz:

Nazywam się Katarzyna Hryniewicz. Cieszę się, że mnie odwiedzasz. Jestem autorką i założycielką strony czujeismakuje.com, ponad 200 przepisów na zdrowe śniadania, obiady i kolacje, a także ebooka "Roślinne menu weekendowe" Inspiruję kobiety do czułego odżywiania w zgodzie z biegiem natury. Zapraszam na warsztaty online Roślinny obiad i do radości w kuchni. Pozdrawiam ciepło, Katarzyna.

Latest posts from