Świąteczna sałatka z jarmużem i granatem

with 1 komentarz

Świąteczna sałatka z jarmużem i granatem to feria kolorów, zapachów i smaków wprost wymarzona by cieszyć się wspólnie z bliskimi życiem. Jest to mój świeży i nowy przepis dla Ciebie 🙂 Cieszę się, że mogę się dzisiaj nim podzielić. Ta sałatka to celebracja życia, wystarczy na nią spojrzeć, a smaki eksplodują żywiołowością i zróżnicowaniem. Spotkasz tutaj i delikatny kokos i ostrzejszy pieprz cayenne w połączeniu z kremową oliwą grecką. Do tego chrupkość różyczek kalafiora zatopionego w posypce z papryki słodko łączy się z granatem i cytrynowym jarmużem. Ach, co tu się dzieje! 🙂

Świąteczna sałatka z jarmużem i granatem to sałatka marzenie dla Twoich gości: bliskich i przyjaciół, którą zrobisz w 45 minut. Zapach jaki roznosi się się po całym domu w trakcie pieczenia warzyw jest niepowtarzalny. A dodatek komosy ryżowej ugruntowuje i uspokaja, stanowi bazę tej sałatki. Kolory jej są tak intensywne, że już nie potrzeba żadnych dodatków. Prosta i zarazem nietuzinkowa, bardzo lubię takie połączenia.

Moja sałatka zdobyła już kubki smakowe pięknych kobiet z którymi miałam się zaszczyt widzieć w weekend. Co ciekawe, okazało się, że sałatka była bardzo potrzebna i okazała się przepyszną kolacją. Jedna z kobiet powiedziała: jem i jem i ciągle odkrywam coś nowego w tej sałatce. To dla mnie bardzo dużo znaczy i motywuje do dalszej pracy by tworzyć kolejne piękne dania. Bardzo jestem wdzięczna za te odczucia.

Świąteczna sałatka z jarmużem i granatem to cudowny pomysł na świętowanie i radowanie się życiem, ale także na zbliżające się Święto Miłości pod koniec grudnia.  Poza pięknymi barwami i blaskiem, znajdziesz tutaj moc wartości odżywczych.

Podstawą jest komosa ryżowa, która według światowych organizacji żywieniowych uważana jest za superfoods. Polecam ją bezglutenowcom i cukrzykom. Działa przeciwbakteryjnie i moczopędnie. Jest wspaniała! Witamina C dla świeżości i odporności cery, skóry i organizmu w cytrynie, papryce. Do tego cukinia, którą może jeść każdy, jest uniwersalna w smaku i posiada cenne właściwości odkwaszające ciało. Według badań, kalafior zapobiega rozwoju komórek rakowych. A granat, stanowiący wisienkę na torcie, w Ajurwedzie używany jest jako owoc pomocny w zdrowieniu, owoc szczęścia i płodności.

Tyle dobroci na jednym talerzu zapewni Tobie odpowiednią dawkę warzyw w ciągu dnia. Mam nadzieję, że będzie smakować, daj proszę znać jak zrobisz. Jestem bardzo ciekawa Twoich wrażeń. Pięknego jesiennego poniedziałku 🙂

Na 4 osoby
Czas przygotowania: 45 minut

2 szklanki komosy ryżowej białej – 220 gr
1 cukinia średnia
1 duży żółty pomidor
3 papryki: żółta, zielona i czerwona
1/2 kalafiora 500 gr
ziarna granatu z 1/2 średniego owocu
8 ząbków czosnków (opcjonalnie)
sok z 1 cytryny
2 łyżki stołowe oleju kokosowego
4 łyżki stołowe oliwy greckiej
łyżeczka papryki słodkiej
łyżeczka papryki ostrej
łyżeczka kuminu
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka soli himalajskiej

 

Na dobry początek nastaw piekarnik na 160 stopni z termoobiegiem. Zajmie to 5-8 minut. W tym czasie umyj wszystkie warzywa i osusz. Pokrój na średnie kawałki dowolnie. Wysmaruj blachę olejem kokosowym lub wyłóż papierem i wyłóż warzywa. Polej obficie oliwą i posyp przyprawami. Piecz przez 40 minut do zrumienienia.

15 minut przed końcem umyj jarmuż, posyp solą i skrop delikatnie cytryną; dodaj go 15 minut przed końcem pieczenia, zagotuj wodę na komosę ryżową: 4 szklanki na 2 szklanki komosy. W tym czasie przepłucz ją dokładnie na sitku. Gdy woda zagotuje się, gotuj około 12 minut.

Na koniec dopraw olejem kokosowym, cytryną i solą. Następnie wyjmij ziarna granatu. Teraz najlepsze :)! Wyłóż komosę i warzywa na talerze i udekoruj granatem. Gotowe, możesz zajadać się świąteczną, pyszną i odżywczą sałatką.

Kokosowe boczniaki otulone jarmużem i brukselką

with Brak komentarzy

Śniłam o boczniakach od kilku tygodni i wymarzyłam sobie kokosowe boczniaki otulone jarmużem i brukselką. Uwielbiam eksperymentować w kuchni i próbować nowe zapachy, smaki; a jednocześnie kocham proste rozwiązania. Mam nadzieję, że ten przepis będzie dla Was pomocny w codziennym chaosie i krzątaninie w kuchni. Wiem, jak wiele macie spraw na głowie i czasem szczerze nie chce się gotować, tak mi też to się zdarza.

Kokosowe boczniaki otulone jarmużem i brukselką są pysznie jedwabiste i cieszą bogactwem zapachów i form. Pasują do wszystkiego, do ryżu, makaronu i kasz. Wspaniałe na ten okres, możecie z nich zrobić pyszne risotto i zapiekanki z warzywami. Pewnie to śmieszne, ale jako mała dziewczynka jadłam zupę grzybową bez grzybów, nie lubiłam ich; ale jeśli chodzi o jedzenie pieczarek i boczniaków jestem w tym dobra. Choć nie rozróżniam grzybów w lesie, możesz mnie zabrać jako towarzyszkę rozmowy lub słuchaczkę...

Wracając do boczniaków, odżywiają nasze ciało białkiem i solami mineralnymi. Ponadto obniżają cukier i nie straszne im komórki nowotworowe. Mózg na pewno będzie zadowolony. Brukselka dorzuci niezły worek witaminy C, kwas foliowy, błonnik i wapń czy magnez. Jarmuż może pochwalić się sulforafanem, chroniącym przed rakiem prostaty, płuc lub jelita grubego. A na przygotowanie tego dania wystarczy czas dojazdu z Bielan do Centrum z zaparkowaniem. Kto ma ochotę na kokosowe boczniaki otulone jarmużem i brukselką z brązowym ryżem?

 

Na 2 osoby
Czas przygotowania: 25-30 minut

100 gr boczniaków
70 gr jarmużu fioletowego
100 gr brukselki
100 gr ryżu brązowego lub makaronu z ryżu, kaszy
2 łyżki oleju kokosowego
szczypta tymianku,soli morskiej i pierzu czarnego
sok z 1 cytryny
kilka ziarenek granatu do dekoracji

Najpierw ugotuj ryż. Na 100 gr 2 szklanki wody, na średnim ogniu około 30 minut. W drugim rondlu w tym czasie rozgrzej olej kokosowy, dodaj 1 cm wody,pokrój w kostkę boczniaki i podduś je około 5-6 minut, mieszając. Teraz odkrój końce brukselki i wrzuć do tego samego naczynia. Duś około 5 minut. Wyjmij na talerz. Na koniec uduś jarmuż, zajmie Ci to około 3 minuty. Przełóż wszystko na talerze, dopraw przyprawami i udekoruj. Gotowe!

Spaghetti buraczane z kremowym kokosem

with 1 komentarz

Spaghetti buraczane z kremowym kokosem to wspaniała, pyszna i prosta propozycja obiadowa na wspólne gotowanie z przyjaciółmi.

Spaghetti buraczane z kremowym kokosem było hitem na ostatnim słonym pikniku w Lesie Bielańskim. Cieszę się, gdy widzę miny lekkiego zaskoczenia, przechodzące w zadowolenie i błogość podczas kosztowania nowych potraw. Po pierwsze, to danie jest świetne podczas, szczególnie gdy gotujesz dla większej grupy osób. Po drugie, kremowy sos wynagradza powolne pieczenie buraków. To ważne, buraki zachowają więcej wartości odżywczych i będzie można łatwo je zmiksować w robocie. To danie można nie tylko zjeść prosto z garnka, ale także zapakować do słoika. A ja uwielbiam jego smak, nie wspominając o soczystych kolorach!

Makaron z brązowego ryżu nasyci, a burak doda słodyczy i witaminy C, która zapobiega infekcjom i alergiom pokarmowym. Ponadto te piękne różowe warzywa posiadają miedź, która dba o elastyczność skóry dzięki kolagenowi. A jeśli wolisz lżejszą wersję spaghetti buraczanego, zajrzyj tutaj: Makaron z buraka z soczewicą, marchewką i szpinakiem Dodatek chrupiących w zębach orzeszków pini przyjemnie współgra z zielonym i pięknie komponującym się jarmużem. Zatem gotuj spaghetti buraczane z kremowym kokosem. Ach, jak ja kocham makaron!

Na 4 osoby
Czas przygotowania bez pieczenia buraków: 10 minut
Pieczenie buraków: 1,5h

250 g spaghetti z brązowego ryżu, używam Reiss
3 średnie buraki
1 karton mleczka kokosowego 400 ml, najlepiej 85 % kokosa
100 g jarmużu
50 g orzeszków pini
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki oliwy włoskiej
1 łyżka oleju kokosowego
szczypta pieprzu czarnego
szczypta soli himalajskiej

Na początek rozgrzej piekarnik do temperatury 160 stopni z termoobiegiem i posmaruj blachę do pieczenia olejem kokosowym. Następnie, upiecz buraki razem ze skórką przez 1,5 h. Możesz zrobić to dzień wcześniej. Buraki zachowają świeżość w lodówce.

Teraz, ugotuj makaron. Zagotuj w dużym garnku 2,5 litra wody, dodaj szczyptę soli i łyżkę oliwy. Wrzuć makaron i od czasu do czasu mieszaj by się nie skleił. Gotuj przez 7-8 minut do al dente. Po wyjęciu przecedź przez sito i odstaw do ostygnięcia. Następnie obierz buraki i przełóż je do malaksera o dużej mocy. Mój ma 1100 Wat. Dodaj mleczko i miksuj przez 30 sekund - 1 minutę do uzyskania kremowej konsystencji. Dopraw 2 łyżkami oliwy włoskiej, solą i pierzem.

Na koniec, rozgrzej w głębokiej patelni 1 łyżkę oleju kokosowego i usmaż jarmuż razem z orzeszkami pini przez 3-4 minuty. Dodaj wszystkie składniki do makaronu i dokładnie wymieszaj do uzyskania pięknego różowego koloru. Gotowe!