Sos żurawinowy z duszonymi jabłkami

with Brak komentarzy

Sos żurawinowy z duszonymi jabłkami to znakomita przystawka i przekąska, która świetnie pasuje do ziemniaków z koperkiem lub warzyw. A jeśli dodasz mniej wody, uzyskasz przepyszny dżem w sam raz na zimowy czas: wzmocni odporność naturalną witaminą C zawartą w owocach, zadziała też antybakteryjnie dzięki dodatkowi cynamonu. Bardzo go lubię, dodaję go praktycznie wszędzie: do ciasta z orzechami, naleśników, owsianki, pieczonych warzyw. Lubię go też wyjadać ze słoika, oblizując się przy tym radośnie. To najmniej pracochłonna przekąska: wystarczy 10 minut i kwaskowa słodycz gotowa. Nie podnosi cukru we krwi, jest naturalnym lekarstwem na przeziębienie, możesz dodać ją też do herbaty zamiast miodu 🙂 Obiecuję, że ją polubisz.

Sos żurawinowy z duszonymi jabłkami to bogactwo szarej renety, która podobnie jak antonówka jest starą odmianą jabłek. Dlatego też jest bardziej miękka i szybciej uzyskuje konsystencję musu. Uwielbiam ją także w wersji pieczonej na przykład z masłem z orzechów laskowych. Żurawina, wiele osób obawia się jej kwaskowego smaku. Ale to w nim skrywa się całe bogactwo tego owocu. 1-2 łyżki wystarczą by zaspokoić potrzebę na słodkie. Żurawina wspaniale wzmacnia układ moczowy i zapobiega jego infekcjom, zapaleniom. Warto po nią sięgnąć w tym okresie, szczególnie gdy zima jest ciepła. Ponadto działa antygrzybiczo i na anginę. Pomaga także przy wrzodach żołądka i osłabieniu jelit. W medycynie ludowej uznawana za cudowne lekarstwo, które porasta torowiska. W tym owocu znajdują się proantocyjanidyny, które dbają o wątrobę i obniżają poziom cukru we krwi.

Sos żurawinowy z duszonymi jabłkami z przyjemnością zjadłam z gryczanym ciastem z orzechami włoskimi, a na obiad dodałam do ziemniaków z koperkiem. Smakowały pysznie i mam nadzieję, że coś zdobędzie też Twoje kubki smakowe. A jeśli ten przepis Ci się podoba podziel się komentarzem poniżej, w ten sposób pomagasz innym w zdrowiu. Życzę pięknego czasu i radosnego świętowania!

 

 

Na 5-6 osób
Czas przygotowania z krojeniem jabłek: 20 minut

4 kg jabłek szarej renety
30 dkg świeżej żurawiny
3 łyżki cynamonu

Zacznij od umycia owoców i dokładnego osuszenia. Teraz pokrój jabłka ze skórką. Wrzuć do 4 litrowego garnka z 2 cm wody i duś z 3 minuty, gdy zmiękną dodaj żurawinę i mielony cynamon. Duś jeszcze 7 minut, zmiksuj na gładką masę i zajadaj z warzywami lub słodyczami.

Korzenne ciastka orzechowe

with 1 komentarz

Korzenne ciastka orzechowe to wspaniałe, niewielkie słodycze ze skarbów natury w sam raz na przekąskę w ciągu dnia razem z pyszną lemoniadą. Robię je co rok, dla mojej bratanicy, kiedyś zaniosłam jej cały 3 litrowy słój, który bardzo spodobał się rodzicom… i dla Siebie – jestem dużym łakomczuchem od dziecka 🙂 Ciasto zrobisz w kilkanaście minut, nie trzeba go odstawiać do lodówki, samo pieczenie też trwa chwilę, a w tym czasie możesz zająć się pyszną lemoniadą z pomarańczami i imbirem, która z ciastkami tworzy wspaniały duet.

Korzenne ciastka orzechowe to świetna przekąska na grudniowy czas dla wszystkich, którzy lubią zapach cynamonu czy imbiru. Już samo robienie ciasta jest bardzo relaksujące: miksowanie ciasta, lepienie go i wałkowanie uspokaja i wycisza gdy za oknem szum pędzących aut. Piekarnik mruczy miarowo, psiak pochrapuje, a ja wykrajam foremką kolejne, ulubione kształty serca, choinki czy domku piernikowego. Tylko kilka składników i takie domowe pierniczki możesz zanieść na prezent komuś w Święta i nie tylko.

Korzenne ciastka orzechowe to moc dobroci dla ciała i ducha: mąka gryczana nie posiada glutenu i ma niski indeks glikemiczny z dużą zawartością białka dla mocnego organizmu. Pachnie orzechowo i wspaniale komponuje się z przyprawami. Orzechy laskowe to skarbnica witaminy E dla pięknej i młodej skóry, dzięki zawartości wapnia i fosforu wzmacniają także kości i zęby. Imbir posiada świeżą i słodkawą nutę, a to za sprawą zingiberolu – składnika olejku eterycznego. Zaś substancje żywicowe m.in. gingerol i zinferon, odpowiadają za palący, lekko gorzki smak. Imbir jest świetny na infekcje i chorobę morską…Lubię dodawać go do wypieków i do lemoniady. Dodatek lnu mielonego pobudza enzymy trawienne i oczyszcza jelita. Do tego radość pieczenia i pomysł na grudniowy dzień gotowy. Spędź go z bliskimi i rozkoszuj się ciepłem kuchni i korzennych ciastek orzechowych 🙂

 

Na 40-50 ciastek o wielkości 3x4cm
Czas przygotowania: 40-45 minut

180 gr mąki gryczanej bez glutenu
220 gr orzechów laskowych blanszowanych
1 pełna łyżka cynamonu
1 pełna łyżka imbiru
1 pełna łyżka lnu mielonego
1 pełna łyżka oleju kokosowego
60 ml syropu kokosowego ciemnego (opcjonalnie)
90 ml wody filtrowanej

Na lemoniadę:

1 litr wody
sok z 1 pomarańczy
skórka starta z 1 pomarańczy
1 pomarańcz pokrojona
garść goździków
2 plastry imbiru
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków

Zacznij pieczenie od nastawienia piekarnika na 150 stopni z termoobiegiem. Teraz wrzuć wszystkie składniki do robota i zmiksuj na gładką, kremową ale piaszczystą masę. Zrób z niej kulę i na blacie posyp mąkę. Obtocz kulę i rozwałkuj na okrągły placek. Wykrawaj ciasteczka foremką aż nie zostanie w ogóle ciasta. Blachę wyłóż papierem i kładź na niej ciastka. Piecz na najwyższym stopniu przez 30 minut do zbrązowienia. Podawaj z lemoniadą lub roztopioną czekoladą…:)

Chleb bananowy cynamonowy

with Brak komentarzy

Chleb bananowy cynamonowy to pachnący, chrupiący i wilgotny pomysł na śniadanie weekendowe, które wspaniale smakuje ze świeżymi malinami. Uwielbiam takie śniadanie, dlatego też zrobiłam dwa chlebki na raz 🙂 Muszę przyznać, to śniadanie znika w mgnieniu oka i jest rewelacyjne na sobotnie lub niedzielne pieczenie! Cieszę się, że mogłam nim karmić piękne kobiety podczas kolejnej odsłony Mocy Kobiety organizowanego przez Sztukę Dzikości Chleb rozszedł się w kilka minut!

Ten przepis jest bardzo prosty i odżywczy, zawiera tylko naturalne słodycze, banany mają w sobie tyle słodkości, że już nie potrzeba ich słodzić dodatkowo. Plus wspaniale dbają o nasze jelita razem z mielonym lnem. Oba składniki zawierają błonnik i wymiatają jak miotełka bakterie z jelit, pobudzając jednocześnie enzymy trawienne do pracy.

Z czym najlepiej smakuje hleb bananowy cynamonowy? Najlepszy jest sam, jest tak kremowo wilgotny i sycący, że nie potrzebuje dodatków, wystarczy słońce i kawa lub moja ulubiona woda z cytryną, imbirem i cynamonem cejlońskim 🙂 A jeśli masz ochotę na poranną rozpustę i leniwe rozpieszczanie, dodaj świeże maliny, borówki lub masło orzechowe. Ja lubię je tez z ciemną pastą tahini, hmm…chyba muszę upiec kolejne dwa bochenki :)! Mam nadzieję, że będzie Tobie smakował wyśmienicie, ciekawa jestem jakich dodatków użyjesz?

Na 2 chlebki: 6-8 osób
Czas przygotowania: 1 h z pieczeniem
Foremki papierowe: 20x10x6cm
lub metalowa: 22x10x6cm

8 miękkich ale nie przejrzałych bananów
600 gr mąki ryżowej pełnoziarnistej
4 łyżki stołowe mąki kokosowej
2 czubate łyżki stołowe lnu mielonego
250 ml mleka migdałowego lub owsianego lub wody
2 stołowe łyżki cynamonu cejlońskiego
2 łyżeczki wanilii opcjonalnie
8 łyżek oleju kokosowego
60 gr – garść orzechów włoskich pokruszonych pół na pół
plus garść na wierzch

Na dobry początek nastaw piekarnik z termoobiegiem na 170 stopni i poczekaj aż się rozgrzeje. Zajmie to maksymalnie 10 minut. W tym czasie przygotuj masę na ciasto. Pierw w dużej 2 litrowej misce połącz składniki suche, następnie zmiksuj banany na gładką masę w robocie kuchennym przez 30 sekund – 1 minutę o mocy minimum 1000 Wat. Dodaj składniki suche i miksuj jeszcze przez kolejne 30 sekund.

Teraz roztop olej kokosowy w rondelku i zostaw 1 łyżkę do polania wierzchu ciasta; resztę dodaj do masy, zmiksuj przez 10 sekund. Wyłóż foremki papierem i przełóż ciasto do nich tak by masa dosięgała do wierzchu. Na górze posyp orzechy włoskie i polej wierzch pozostałym olejem. Piecz 50-55 minut do zrumienienia się wierzchu. Wyjmij, odczekaj 5 minut i zajadaj z przyjemnością :)!

Placki ziemniaczane z jabłkiem

with 2 komentarze

 

Placki ziemniaczane z jabłkiem są świetnym pomysłem na proste, niedzielne śniadanie lub obiad na słodko z dodatkiem syropu kokosowego. Cudownie jest zajadać się nimi razem z duszonymi jabłkami z cynamonem i polewą z ulubionego syropu, ja jestem zakochana w kokosowym. Samo ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu, zawierają kilka składników, a wartość odżywcza zadowoli nawet najbardziej wybrednych łakomczuchów. Placki ziemniaczane z jabłkiem zrobiłam na spotkanie kobiece dla dwudziestu osób. Zniknęły w mgnieniu oka.

 

Zapach i aromat duszonych jabłek z cynamonem wypełnia całą kuchnię. Juz za chwilę możemy cieszyć się chrupiącym wierzchem i miękkim wnętrzem z lekko kwaskową nutą. To istna feria zapachów, smaków i kolorów. A jabłka to moje ulubione owoce zaraz po poziomkach 🙂 I jeśli masz ochotę na dalsze eksperymenty w kuchni, to zapraszam na Naleśniki słodycz batatów Są cudownie miękkie i słodkie, a dodatek czekolady w chłodniejszy poranek, ach tak zawsze może wyglądać moje śniadanie. Kto ma ochotę na placki?

 

 

Na 4 osoby: 15-16 sztuk
czas przygotowania: 15 minut obranie i duszenie
20 minut smażenie

1 kg ziemniaków
1 kg jabłek, moje ulubione to szara reneta
1 szklanka mąki ryżowej
2 łyżki cynamonu do jabłek
120 g cukru kokosowego (opcjonalnie)
2 – 3 łyżki syropu, używam kokosowego

Na początek pokrój na małe kawałki jabłka i uduś, ale odłóż 2 łyżki do dekoracji na 1 łyżce oleju kokosowego. Następnie umyj i obierz ziemniaki. Pokrój na małe kawałki i zmiksuj w malakserze. Odcedź wodę. Dodaj do nich pozostałe składniki poza syropem i miksuj przez około 1 minutę. Rozgrzej patelnię na naleśniki z 1 łyżką oleju kokosowego. Smaż po minucie z każdej strony. Ułoż na talerzu, udekoruj pozostałymi duszonymi jabłkami i polej syropem. Zaproś bliskich do wspólnej uczty. Mam nadzieję, że będą Wam smakować.