Jesienna sałatka z kalafiorem i cukinią

with 2 komentarze

Jesienna sałatka z kalafiorem i cukinią to prosty i apetyczny przepis na lekki lunch lub obiad z warzywami bogatymi w witaminę C. Sałatka kojarzy mi się niezaprzeczalnie z rozmową z przyjacielem na kanapie w cieple przydymionego światła świecy przy powolnej muzyce z psiakiem tuż obok. Uwielbiam ją za swoją prostotę i wyrazistość. Ponadto, jest nie tylko szybkim i prostym rozwiązaniem na dodatek do dania głównego, ale też stanowi uniwersalny posiłek na ogrzanie od wewnątrz.

Po pierwsze, to wspaniała dawka warzyw, które wzmacniają odporność. Dzięki nim, dbasz też o jelita, mózg. Jej piękno tkwi w prostocie, choć wygląda skomplikowanie 🙂 Po drugie, kalafior wyposaża w potrzebne składniki antynowotworowe. Po trzecie, cukinia zawiera liczne wartości odżywcze np. żelazo, magnez. Dodatkowo, jeśli masz przesuszoną skórę, sięgnij po marchewkę.

I najlepsze, płatki kokosowe dodające słodkości i chrupkości. Dlatego, nie mogę polecić bardziej tej sałatki jak powiedzieć, że jest wspaniała i pyszna. Ugotuj i podziel się komentarzem jak zrobisz 🙂 Jeśli lubisz sałatki, które odżywiają i wzmacniają ciało, ten przepis też może Ci się spodobać: sałatka z czerwona kapustą i pomidorkami

Na 2 osoby
Czas przygotowania: 25 minut

400 g kalafiora
200 g - 1 cukinia
100 g komosy białej
1 marchewka
30 ml - 2 łyżki oleju kokosowego
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka tymianku i rozmarynu
szczypta soli i pieprzu
15 g płatków kokosowych

Na początek, umyj warzywa. Następnie, podziel kalafior na różyczki, a cukinię pokrój na księżyce. Teraz, nastaw wodę na komosę i kalafior. Ugotuj je przez 12 minut na małym ogniu, co chwilę mieszając i sprawdzając miękkość. W tym czasie, na patelni rozgrzej połowę oleju kokosowego i wrzuć cukinię. Podmaż przez 5-6 minut i dodaj tymianek z rozmarynem. Na tej samej patelni, upraż przez 30 sekund płatki.

Potem, obierz marchewkę i zrób cienkie paseczki obieraczką julienne. Gdy kalafior i komosa będą gotowe, dopraw komosę sokiem z cytryny, drugą częścią oleju kokosowego, solą i pieprzem. Przełóż na talerze, dołóż kalafior, cukinię i marchewkę. Na koniec, posyp płatkami i gotowe, na zdrowie 🙂

Makaron gryczany z warzywami

with 2 komentarze

Makaron gryczany z warzywami to proste i szybkie danie idealne na weekendowy lunch lub obiad z przyjaciółmi. Kiedy gotuję dla przyjaciół, uwielbiam proste i szybkie dania. Po pierwsze, makaron gryczany z cukinią i pistacjami jest bardzo odżywczy. Sama przyjemność smakowania. Po drugie, to nie tylko wspaniałe danie obiadowe, ale też przyjemność dla podniebienia. Dodaj do niego kolorowe warzywa i gotowe :)!

Pistacje dodaję do makaronu, dzięki czemu nabiera wspaniałego aromatu. Ich druga nazwa to zielone migdały lub orzechy szczęścia. I faktycznie, tak się po nich poczujesz. Co więcej, posiadają najwięcej potasu, który obniża ciśnienie tętnicze. Ponadto, obniżają cholesterol i cukier. Dzięki temu, że rosną w Grecji na wyspie Aegina, są wyjątkowe w smaku. Dodatkowo, pistacje zawierają luteinę i zeaksantynę, które wspierają oczy. A dodatek mięty dba o świeży oddech.

Mam nadzieję, że makaron gryczany z warzywami posmakuje i poczujesz się po nim pełna sił i zdrowia. Dobrego gotowania 🙂

Na 2 osoby
Czas przygotowania: 15 minut

200 g makaronu gryczanego rurki
1 średnia cukinia
100 g pomidorków koktajlowych
50 g pestek słonecznika
100 g pistacji
garść mięty
sok z 1 cytryny
szczypta majeranku, tymianku i soli himalajskiej

15 ml oleju kokosowego

1 duży ząbek czosnku

 

Na początek, nastaw 2,5 litra wody na makaron. W tym czasie, rozgrzej patelnię. Teraz, pokrój cukinię na ćwiartki ze skórką. Następnie, wrzuć na patelnię i podsmaż z 5 minut. Gdy woda się zagotuje, wrzuć makaron na 6 minut by był lekko twardy. Dodaj łyżkę oliwy by się nie kleił 🙂

Teraz, dodaj pomidorki, pestki i orzechy. Smaż je 5 minut. 3 minuty przed końcem, dodaj przyprawy i miętę. Polej wszystko cytryną. Pod koniec, dodaj starty czosnek i 2 łyżki oliwy. Przecedź makaron i dopraw solą. Gotowe, na zdrowie 🙂

1 2