Brązowy ryż z papryką i cukinią

with Brak komentarzy

 

Brązowy ryż z papryką i cukinią lubię przyrządzać w letni wieczór na późny obiad lub kolację. Przepis jest nieskomplikowany, a uniwersalny dla naszego ciała i cudownie miękki z ryżem al dente w oleju kokosowym. Już na samą myśl robię się głodna. Warto tutaj wybrać jak najlepsze warzywa bez nawozów sztucznych, różnica odczuwalna gołym okiem i językiem.

 

Brązowy ryż z papryką i cukinią jest świetnym rozwiązaniem, gdy nie macie pomysłu na ciepły i obfity posiłek. Możecie przygotować ryż rano i po południu dodać tylko warzywa. Wygląda niesamowicie, a to po prostu miks tego co posiadacie w lodówce. Ale uważajcie, znika w oka mgnieniu. Zrobiłam go dla rodziców w ostatni piątek, bardzo im smakował i już za chwilę nie było po nim śladu.

 

Brązowy ryż z papryką i cukinią to istna feria barw i faktur: Zielona cukinia w parze z trzema kolorami papryki i niesamowicie pomarańczowym odcieniem antybakteryjnej kurkumy. Najlepiej zrobić ten przepis na cztery ręce aby już za chwilę cieszyć się z gorącego talerza w fotelu przy blasku świecy. Ciekawa jestem, czy lubicie takie proste dania i z czym najbardziej? A po wariację na temat ryżu i warzyw, zajrzyjcie też tutaj: Brązowy ryż z zielonymi warzywami Smacznego gotowania!

Na 3-4 osoby
Czas przygotowania: 30 minut

240-250 gr ryżu brązowego
2 średnie cukinie
3 średnie papryki: zielona, żółta i czerwona
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju kokosowego
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka kurkumy
1 łyżka curry
1 łyżka ziół prowansalskich
hojna szczypta soli i pieprzu

 

Na początek zagotuj wodę na ryż: na 250 gr 4 szklanki. W czasie przygotowania ryżu, umyj warzywa i pokrój: cukinię na księżyce, a paprykę na paski. Rozgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego na patelni, wrzuć warzywa i dodaj 1/2 szklanki wody by warzywa się dusiły, a nie smażyły. Na wolnym ogniu przewracaj je od czasu do czasu i patrz by się nie przypaliły. Duś 25 minut do miękkości. 5 minut przed końcem dodaj zioła i przyprawy bez kurkumy i curry. Do ryżu dodaj żółte przyprawy i 2 łyżki oleju kokosowego. Zarówno ryż jak i warzywa skrop obficie sokiem z 1/2 cytryny. Jeśli masz ochotę, dodaj listki świeżej bazylii. Gotowe, zapraszam do stołu!

Komosa ryżowa z cukinią i fasolką szparagową

with Brak komentarzy

 

Komosa ryżowa z cukinią i fasolką szparagową jest wybawieniem dla wszystkich zabieganych i zapracowanych, dla przyjaciół i ich rodzin, dla rodziców i osób, które nie rozstają się ze swoim lunchboxem. Ten przepis zajmie Wam zaledwie 15 minut w kuchni, możecie zrobić go więcej i zostawić na kolację lub na jutrzejszy dzień. Uwielbiam gotować ale także lubię mieć czas na moje ukochane książki lub długi spacer z psiakiem. Dlatego też przygotowuję dla Was proste przepisy, bo wiem jak to jest gdy burczy nam w brzuchu, a my czekamy i czekamy…

Komosa ryżowa jest jednym z moich ulubionych ziaren, inaczej ryz peruwiański ceniona w Ameryce Południowej za zdrowe składniki takie jak białko, antyoksydanty i saponiny; mające działanie przeciwzapalne. Jej rodzima krewna, lebioda jest mało spotykana, ale może warto poszukać smaków naszych dziadków jeśli wolicie lokalne przysmaki. Dodatek cukinii z pastą sezamową tahini wydobywa jej wyjątkowy smak. Cukinia jest odpowiednia praktycznie dla każdego, lekkostrawna, posiada sporą zawartość witaminy C i beta karoten. Nie pozostają też w niej metale ciężkie, ma właściwości odkwaszające, dba o trawienie jelit.

Komosa ryżowa z cukinią  i fasolką szparagową to także piękno zielonych warzyw oczyszczających nasz organizm. Posiada sporo kwasu foliowego i żelaza niehemowego, które w połączeniu z witaminą C z cukinii fantastycznie się wchłania. Fasolka dba także o naszą witalność dzięki wolnym rodnikam, które opóźniają starzenie się skóry. Ponadto przeciwbakteryjne przyprawy nadają wspaniałego żółtego koloru komosie: curry i kurkuma. Do tego odrobina czosnku, pieprzu i soli i gotowe. A gdy dodacie do swojej komosy tahini od serca, tak dużo, że i tak postanawiacie umieścić zdjęcia na blogu, to znak, że gotowanie się udało, a w kuchni pod nogami pewnie majtał się puszysty psiak zwany także odkurzaczem.

A jeśli szukacie więcej inspiracji na dania z komosą ryżową, lub tak jak ja kochacie komosę od rana do wieczora, to zapraszam po przepis na zaprzyjaźniony blog Moniki Rzepki, która na co dzień pasjonuje się odżywianiem i dietetyką. Przepis znajdziecie tutaj: https://odzywialnia.pl/super-lunch-quinoa-marchewka-burak/

Na 2 osoby głodne

czas przygotowania 15 minut

120 gr komosy ryżowej – 1,5 szklanki od serca

400-500 gr – 2 małe cukinie

200 gr fasolki szparagowej zielonej i żółtej

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka kurkumy i 1 curry

szczypta soli himalajskiej lub ulubionej i pieprzu

1 łyżka tahini, chyba, że Ciebie poniesie jak mnie to nawet 3

Najpierw przepłucz dokładnie komosę w chłodnej wodzie. Zagotuj wodę około 3 szklanek, 450 – 500 ml. Zagotuj komosę, zajmie to Tobie około 12-14 minut. W tym czasie na dużej patelni o średnicy 26 cm, rozpuść olej kokosowy, pokrój cukinię na cienkie księżyce i uduś ją dodając 1/2 szklanki wody. Zajmie to około 10-12 minut. W garnku zagotuj około 500 ml wody na fasolkę szparagową. Gotuj na wolnym ogniu około 10-12 minut do miękkości. Gdy komosa zagotuje się, dodaj do niej przyprawy, hojną łyżkę oleju kokosowego i sok z cytryny. Cukinie i fasolkę przypraw solą i pieprzem, nałóż na komosę i polej talerze tahini. Gotowe! Mam nadzieję, że będzie Wam smakować.

Puszyste ciasto z dynią i cukinią

with 1 komentarz

Puszyste ciasto z dynią i cukinią jest cudownie miękkie i wilgotne. Na myśl przywodzi mi kolory jesieni i lasu i wspaniale smakuje z orzechami zatopionymi w oleju kokosowym z kubkiem gorącej czekolady lub kakao. Jest niesamowicie proste do zrobienia, warto pobawić się całą rodziną lub przyjaciółmi w kuchni, plus smakuje bosko dzięki dodatkowi cynamonu cejlońskiego i antybakteryjnego oleju. Fakt, że można swobodnie zjeść całą blachę cieszy mnie niezmiernie. Przygotujcie je rano do pracy, fantastycznie będzie odnaleźć je w kieszeni kurtki lub zaczarujcie nim znajomych. Jeśli wolicie słodszą wersję, dodajcie więcej ulubionego syropu. A gdy macie ochotę na eksperymentowanie i odkrywanie nowych smaków, polecam to ciasto: Tarta z nerkowcami, świeżą żurawiną i syropem kokosowym Mogę zjeść całą formę, jest tak uzależniające.

Czy odżywi Was to puszyste ciasto z dynią i cukinią? Królowa jesieni: dynia, użyłam dyni muszkatołowej zwanej także prowansalską. Posiada naturalną słodycz, dlatego ciasta dobrze się z nią parują. Lubię dodawać ją także do zupy z pomidorami i papryką. Przy jej częstym spożyciu, ogólnie wszystkich odmian dyni, nasze ciało zbroi się przeciwko rakowi jelita grubego i żołądka. Ale gdy mamy Candidę, warto poczekać miesiąc z jej jedzeniem ze względu na słodycz. Co ciekawe, pestki dyni zwalczają pasożyty dzięki kukurbitacynie i jesień jest do tego najlepszym czasem.

Natomiast cukinia znakomicie łączy się z dynią, niwelując jej słodycz, jest lekka dla jelit a bogata dla mózgu: zawiera potas, żelazo, magnez i witaminę C, dzięki czemu dba o naszą odporność i wewnętrzną moc. Do tego cudownie jedwabisty olej kokosowy, pachnący cynamon i puszyste ciasto z dynią i cukinią zaprasza do schrupania.

Na 3-4 osoby
Czas przygotowania: 45 minut

0,5 kg dyni prowansalskiej
0,5 cukinii bez skóry
260 g mąki ryżowej pełnoziarnistej bez glutenu
3 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki cynamonu cejlońskiego
4 łyżki syropu z tapioki: daj więcej jeśli wolisz słodsze
garść mieszanki bakaliowej: nerkowce, włoskie, migdały i brazylijskie

Najpierw obierz dynię i cukinię i pokrój na małe kawałki. W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju kokosowego i wrzuć warzywa, duś około 15 minut do miękkości na wolnym ogniu. Teraz, dodaj 0,5 cm wody, na koniec dosyp cynamon i wymieszaj. Następnie, dstaw na 3 minuty do ostygnięcia. Nastaw piekarnik na 160 stopni z termoobiegiem. Przełóż warzywa do robota, mój ma moc 1100 Wat, dodaj mąkę i jeśli masz ochotę syrop. Miksuj przez 60 sekund. Ciasto powinno być gęste i miękkie. Przełóż je do formy, ja użyłam 3/4 formy o wymiarach 23x33 cm. Piecz 25 - 30 minut do zrumienienia. Po wyciągnięciu z piekarnika, odstaw je na 10 minut. Udekoruj roztopionym olejem kokosowym, orzechami i cynamonem. Gotowe, smacznego!