Sałatka z ziemniakami i jarmużem

with Brak komentarzy

Sałatka z ziemniakami i jarmużem to świetny przepis na lekkie danie obiadowe w sam raz na lato lub dodatek do głównego posiłku jak kotleciki z soczewicy.

Latem mam ochotę na coś delikatnego, a jednocześnie sycącego. Mam takie dni, dwa razy do roku, że łapie mnie ogromna chęć na ziemniaki. Najczęściej są to ziemniaki z koperkiem lub pieczone w oliwie. Tę pierwszą wersję wybieram w ciepłe dni. Zacznę od tego, że bardzo lubię ziemniaki, choć ostatnio zdradzam je z kaszami 🙂 Wspaniale pasują do sałatek na zimno z warzywami. A ta sałatka z ziemniakami i jarmużem smakuje znakomicie!

Z czym najlepiej łączyć ziemniaki? Te cudowne warzywa bardzo lubią wszelkie zielone liście, które wspaniale komponują się z tłuszczami i skrobią. Dzięki tej sałatce, dostarczysz Sobie niezbędnych węglowodanów, ale też witaminy C i przeciwutleniaczy. A rzodkiewka posiada działanie bakteriobójcze. Co więcej, ta sałatka jest tak pyszna, że w ostatni weekend zjadłam 2 talerze z kilogramem ziemniaków. Tak mnie naszło, znowu 🙂

Jakie wartości posiadają ziemniaki? Po pierwsze, to wspaniałe warzywo jest pełne cukru! Ale tylko w formie gorącej. Dlatego też, jedz ich jak najwięcej na zimno. A wtedy zadbasz o bakterie jelitowe dzięki błonnikowi – tutaj pod nazwą skrobia oporna. To superhero jeśli chodzi o układ pokarmowy. Nie tylko zapobiega zespołowi metabolicznemu, ale też otyłości. Ale, gdy gotujesz ziemniaki skrobia oporna zamienia się w cukier. Co ciekawe, odstawienie ziemniaków i innych warzyw okopowych do ostygnięcia sprawia, że dostarczysz błonnik, a nie cukier. Czyż to nie jest ciekawe? Skąd to wiem? Dzięki książce Food Pharmacy – Liny Nertby Aurell i Moi Clase. Dlatego, polecam ją serdecznie każdej kobiecie, która pragnie zadbać o Siebie kompleksowo.

Ziemniaki z pesto i koperkiem to moja nowa miłość. Wczoraj podzieliłam się fantastycznym przepisem na pesto z rzodkiewki, a ta sałatka, a dokładnie ziemniaki pasują do niej doskonale. To teraz już wiesz dlaczego zjadłam ich aż kilogram. Zatem lekki, letni obiad rozwiązany! Pesto z liści rzodkiewki i sałatka polecają się na lipiec. Zrób koniecznie i napisz jak Ci smakowały. A przepis na pesto znajdziesz tutaj: https://www.czujeismakuje.com/proste-pesto-z-lisci-rzodkiewki/ Smacznego!

Na 2-3 osoby
Czas przygotowania: 15 minut

0,5 kg ziemniaków
1 pęczek jarmużu
1 korzeń rzodkiewki
sok z 1/2 cytryny
łyżka koperku
szczypta soli i pieprzu

 

Na początek, dobrze umyj warzywa i osusz. Teraz, obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Gotuje przez 5-7 minut na średnim ogniu. W tym czasie przygotuj jarmuż i rzodkiewkę. Jarmuż wymasuje z solą i cytryną dokładnie, aż nabierze rumieńców. A rzodkiewkę pokrój na cienkie plasterki. Gdy ziemniaki się ugotują, odlej wodę i dodaj do nich 2 łyżki pesto, koperku i warzyw. Wymieszaj i ciesz się wspaniałym obiadem 🙂 

Sałatka z ziemniakami i jarmużem
Obserwuj na Katarzyna Hryniewicz:

Nazywam się Katarzyna Hryniewicz. Na co dzień, wspieram kobiety na drodze ku harmonii ciała i ducha tak by czuły się lekko i zdrowo. Oferuję roślinne przepisy, holistyczne artykuły, konsultacje, medytacje i warsztaty dedykowane kobietom. Zadbaj o Siebie dzisiaj.