Risotto z brunatnymi pieczarkami to wspaniałe danie obiadowe, które dostarczy wiele cennych wartości odżywczych, proste i zdrowe.
Risotto z pieczarkami
Ogromnie się cieszę, bo risotto z brunatnymi pieczarkami otwiera 2 – tygodniowy cykl przepisów świątecznych. Codziennie, będę umieszczać jeden apetyczny przepis roślinny i pomysł na świąteczne spotkania z bliskimi! Risotto z brunatnymi pieczarkami to wspaniałe danie obiadowe, które dostarczy wiele cennych wartości odżywczych, a produkty kupisz na lokalnym targu. Użyłam tutaj pieczarki brunatnej, inaczej zwanej Portobello, która jest większa i bardziej mięsista od tradycyjnej, białej odmiany. Cudownie kremowe, ciepłe i rozpływające się w ustach, które zrobisz w niecałe pół godziny zaledwie z kilku składników. Bardzo lubię takie posiłki i lubię się nimi dzielić z bliskimi. Ale powiem Wam, że pieczarki są dzisiaj jedynymi grzybami, które lubię i jem. Może jeszcze boczniaki. Gdy byłam mała, a moja mama robiła zupę grzybową, wybierałam grzyby z miski. Ale jeśli zrobię je w kremowym sosie, moje kubki smakowe są zachwycone!
Dlaczego warto jeść pieczarki?
Są bogate w witaminę B i wzmacniają organizm przed bakteriami, zapaleniem czy chorobami przeciwnowotworowymi. Pieczarki, podobnie jak ogórki w 90 % składają się z wody. Zawierają błonnik pod nazwą beta glukanów, który fantastycznie obniża cholesterol. Znajdziesz w nich także kwas foliowy, witaminę B5 i B12. Lektyny występujące w tych grzybach silnie działają na nowotwory i chronią przed nimi organizm. Ekstrakty z pieczarek posiadają zdolność hamowania wzrostu m.in. drożdży Candida i licznych bakterii, na przykład Escherichia coli czy Salmonella.P
Pamiętaj, że pieczarki są bardzo delikatne i łatwo się psują. Przechowuj je w lodówce w temperaturze do 4ºC. Pieczarki białe wytrzymują w dobrym stanie około 4 dni, a brązowe – 6 dni. Unikaj plastikowych i foliowych opakowań, bo sprzyja to rozwojowi pleśni. Po zakupie warto pieczarki przełożyć do papierowej torebki i myć dopiero bezpośrednio przed użyciem.
Pieczarki z ryżem lub kaszą
To połączenie pieczarki bardzo lubią, stają się wtedy lekko twardawe i kremowe z połączeniu z ryżami, kaszami i mleczkiem kokosowym. Wspaniale pasuje do nich też kolendra lub natka pietruszki. Mogą być fantastycznym dodatkiem lub samodzielnym daniem obiadowym w okresie świątecznym. Mieszanka przeciwbakteryjna w grzybach i kolendrze plus wzmacniająca nastrój w postaci ryżu w kokosie sprawią, że kolacja świąteczna będzie niezapomnianym spotkaniem. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować, podzielicie się komentarzem po zrobieniu.
Przepis i składniki do risotto z brunatnymi pieczarkami na 2 osoby
Czas przygotowania: około 30 minut
- 140 g ryżu brązowego
- 4 brunatne pieczarki ‘Portobello’
- 200 g czerwonej fasoli
- 200 ml mleczka kokosowego
- garść kolendry
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- szczypta tymianku, soli himalajskiej, pieprzu czarnego
- odrobina soku z cytryny
Wykonanie
Zacznij od umycia grzybów i kolendry i przepłukania ryżu. Teraz, nastaw wodę na ryż, a gdy się zagotuje, gotuj go przez około 25 minut. Około 10 minut przed końcem, pokrój pieczarki i uduś na 1 łyżce oliwy na patelni na wolnym ogniu. Dodaj przyprawy. Do ryżu dodaj mleczko i odrobinę soli, zamieszaj. Na koniec, przełóż na talerze, udekoruj kolendrą i skrop delikatnie cytryną. Gotowe, na zdrowie.
A jeśli lubisz grzyby, mogą Ci się też spodobać te przepisy: kotlety z kaszy jaglanej i selera: https://www.czujeismakuje.com/kotlety-z-kaszy-jaglanej-i-selera/ i tarta warzywna z migdałami: https://www.czujeismakuje.com/tarta-warzywna-z-migdalami/ Jak zrobisz, podziel się zdjęciem lub komentarzem.
