Jak w prosty sposób przygotować smaczne danie obiadowe dla bliskich? Risotto cieciorkowe, cudownie kokosowe sprawdzi się świetnie podczas biesiadowania z przyjaciółmi i rodziną w jesienne i zimowe wieczory. Nie tylko roztacza cudowny aromat w kuchni, ale jest też pysznie kremowe. To jedno z moich ulubionych dań. A wystarczy zaledwie 30 minut by ugotować wszystkie składniki. Co więcej, możesz z powodzeniem zrobić je w jednym garnku.
Dlaczego warto wybrać to danie?
Po pierwsze, risotto cieciorkowe jest bardzo pożywne. Ciecierzyca nadaje mu chrupkość, a mleczko kokosowe delikatność. Duszona cukinia staje się miękka i soczysta. Po drugie, dzięki kapustnemu jarmużowi jesteś chroniony przed rakiem. Ponadto, posiada dużo żelaza. Razem z cukinią odkwaszają organizm i dobrze wpływają na jelita i trawienie. Dlatego, możesz obficie nałożyć sobie na talerz i rozkoszować się ich smakiem w chłodny dzień. Dodatkowo, rozgrzewa od środka. Obiecuję, że będzie Ci smakować :). A jeśli wolisz komosę ryżową w przepisie z ostrzejszym posmakiem curry i czosnku, to zajrzyj po ten przepis: Komosa ryżowa z cukinią i fasolką szparagową.
Wartości odżywcze dla dobrego funkcjonowania mózgu
Ciecierzyca należy do rodziny strączków i jest wspaniałym nośnikiem żelaza i białka. Dzięki temu, dotlenia mózg, dbając o pamięć i koncentrację. Ponadto, cukinia to lekkostrawne warzywo z dawką witaminy C. Dba o odporność organizmu przez cały rok. Do tego, dodatek liściastych warzyw jak szpinak czy jarmuż zatopione w kremowym mleczku kokosowym…Ach, jestem wielbicielką zielonych warzyw.
Przepis i składniki na risotto z cieciorki
Na 3 osoby
Czas przygotowania: 35-40 minut
- 250 g ryżu brązowego
- 200 g ugotowanej ciecierzycy
- 200 g uduszonego jarmużu
- 1 mała cukinia
- 125 ml mleczka kokosowego
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka kurkumy, imbiru
- szczypta soli himalajskiej, pieprzu
Wykonanie risotto według przepisu
Na początek, zagotuj 2 szklanki wody na ryż. Gotuj go przez 35-40 minut aż woda wyparuje. By był sypki, dodaj kapkę oliwy i mieszaj co 5 minut. W tym czasie, ugotuj ciecierzycę w 2 szklankach wody. Następnie, pokrój cukinię ze skórką na małe kawałki. Duś w głębokiej patelni na małym ogniu przez 25-30 minut.
Jarmuż dodaj pod koniec duszenia cukinii i gotuj w woku i 1/2 szklance wody przez 4-5 minut. Gdy wszystko ugotujesz, wymieszaj i dodaj pozostałe składniki.
