Prosty pomysł na warzywny obiad to propozycja na smakowite danie z sezonowych warzyw dostępnych na lokalnym targu lub ogrodzie. Po pierwsze, bardzo lubię eksplorować i buszować po barach i targach. Prostota zakupu i bezpośrednia komunikacja z rolnikiem lub sprzedawcą sklepu przyciąga mnie do nich jak magnez. Po drugie, to wspaniała okazja do poznania się z bliska, często podczas przyjemnej rozmowy, co wyróżnia ją od mechanicznych zakupów w markecie. Ponadto, jeśli masz własny ogród z warzywami i ziołami, to jesteś szczęśliwcem! Doceń to i ciesz się smakiem swoich roślin. Samodzielnie je wyhodowałeś, teraz przyszła pora na zbiory.
Jakie są Twoje ulubione warzywa?
Na temat warzyw mogę opowiadać bez końca. Nadają kolorów i smaku potrawie. A to w jaki sposób je przyrządzisz, wydobywa z nich najcenniejsze wartości odżywcze dla ciała. Baw się i żongluj przyprawami i ziołami. Warzywa, po które najczęściej sięgam w kuchni to papryka czerwona lub żółta, kalafior, brokuł, cukinia czy burak. Ach! Te najbardziej lubię. Co więcej, pieczenie jest bardzo relaksującym zajęciem. Świadczy o tym mina mojego psiaka, błogo ucinającego sobie drzemkę w kuchni.
Prosty pomysł na warzywny obiad to słoneczna ferie kolorów w postaci przypraw, które w połączeniu z oliwą nadają im niepowtarzalnego smaku. Wybierz orientalne curry, kurkumę czy kumin, a zobaczysz jak zmienia się ich barwa i smak. Od razu mam ochotę się w nich zatopić i zjeść wszystko naraz. Przypomina mi to historię, gdy po warsztacie przyniosłam sałatkę mojej przyjaciółce. Azjatyckie danie z mleczkiem kokosowym nabrało odrobinę polskości po dodaniu do niego ogórka kiszonego. Zaskoczyła mnie tym pomysłem. Ale to pokazuje, jak możesz dowolnie modyfikować moje posiłki wedle uznania.
Dlaczego dodaję warzywa do każdego posiłku?
Dlatego, że warzywa mają dobroczynny wpływ na zdrowie psychiczne i fizyczne człowieka dzięki błonnikowi, minerałom i witaminom. Czy wiesz, że warto jeść pół kilograma warzyw na dobę? Można je podzielić na grupy według kolorów. Najprościej rzecz ujmując, czerwone warzywa zawierają likopen i potas. Zielone to skarbnica chlorofilu i witaminy C. A białe wzmacniają układ odpornościowy. Do dzisiejszego przepisu użyłam jasnych warzyw takich jak kalafior, żółta papryka, pietruszka i marchewka z dodatkiem czerwonej cebuli i brązowego ryżu. A o młodą i jędrną skórę zadbają migdały zawierające witaminę E i niezbędne tłuszcze. To tanie będzie świetnie pasowało do naturalnego hummusu, który znajdziesz tutaj: https://www.czujeismakuje.com/naturalny-hummus-ze-slodka-papryka/. A jak zrobisz obiad, podziel się komentarzem lub przepisem z bliskimi na zdrowie.
Przepis i składniki na warzywny obiad
Na 3-4 osoby
Czas przygotowania: pieczenie 40 minut i przygotowanie 10 minut
- 1 kalafior 1kg
- 2 duże marchewki
- 2 duże pietruszki
- 4 czerwone cebule
- 8 ząbków czosnku
- 250 gr brązowego ryżu
- 100 gr migdałów w skórce
- 100 ml oliwy z oliwek
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka curry
- szczypta soli i pieprzu
Wykonanie
Zacznij od nastawienia piekarnika na 160 stopni z termoobiegiem. Teraz zajmij się warzywami: dokładnie je umyj i obierz, pokrój na dowolne kawałki. Świetnie tutaj sprawdzą się podłużne poza kalafiorem. Zrób sos do warzyw z 50 ml oliwy, cytryny i przypraw. Dokładnie wymieszaj i polej nim warzywa przed pieczeniem. Wstaw do piekarnika i piecz około 40 minut. 15 minut przed dodaj pokruszone migdały w ręcznym blenderze przez 30 sekund.
W tym czasie ugotuj ryż: na 2 szklanki ryżu, który możesz podprażyć delikatnie na wolnym ogniu na oliwie, dodaj 1 litr wody i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu. Mieszaj co 5 minut by ziarna były sprężyste. Po ugotowaniu polej pozostałą oliwą i sosem pozostałym z pieczenia. Gdy minie czas piekarnika, przełóż wszystko na talerze i rozkoszuj się smakiem warzyw, orzechów i ziaren.
