Kokosowe boczniaki z jarmużem i brukselką to prosty pomysł na apetyczny i sycący obiad pełen węglowodanów, witaminy C i tłuszczy. Śniłam o boczniakach od kilku tygodni i wymarzyłam sobie je. Uwielbiam eksperymentować w kuchni i próbować nowe zapachy, smaki; a jednocześnie kocham proste rozwiązania. Mam nadzieję, że ten przepis będzie pomocny w codziennym chaosie w kuchni. Wiem, jak wiele masz spraw na głowie i czasem szczerze nie chce się gotować. Tak mi też to się zdarza.
Właściwości odżywcze boczniaków z jarmużem i brukselką
Kokosowe boczniaki z jarmużem i brukselką są pysznie jedwabiste i cieszą bogactwem zapachów i form. Pasują do wszystkiego, do ryżu, makaronu i kasz. Wspaniałe na ten okres, możecie z nich zrobić pyszne risotto i zapiekanki z warzywami. Jako mała dziewczynka jadłam zupę grzybową bez grzybów, nie lubiłam ich.
Wracając do boczniaków, odżywiają białkiem i solami mineralnymi. Ponadto obniżają cukier i nie straszne im komórki nowotworowe. Mózg na pewno będzie zadowolony. Brukselka dorzuci niezły worek witaminy C, kwas foliowy, błonnik i wapń czy magnez. Jarmuż może pochwalić się sulforafanem, chroniącym przed rakiem prostaty, płuc lub jelita grubego.
Kto ma ochotę na kokosowe boczniaki?
Przepis na 2 osoby
Czas przygotowania: 25-30 minut
- 100 gr boczniaków
- 70 gr jarmużu fioletowego
- 100 gr brukselki
- 100 gr ryżu brązowego lub makaronu z ryżu, kaszy
- 2 łyżki oleju kokosowego
- szczypta tymianku,soli morskiej i pierzu czarnego
- sok z 1 cytryny
- kilka ziarenek granatu do dekoracji
Wykonanie
Najpierw ugotuj ryż. Na 100 gr 2 szklanki wody, na średnim ogniu około 30 minut. W drugim rondlu w tym czasie rozgrzej olej kokosowy, dodaj 1 cm wody,pokrój w kostkę boczniaki i podduś je około 5-6 minut, mieszając. Teraz odkrój końce brukselki i wrzuć do tego samego naczynia. Duś około 5 minut. Wyjmij na talerz. Na koniec uduś jarmuż, zajmie Ci to około 3 minuty. Przełóż wszystko na talerze, dopraw przyprawami i udekoruj. Gotowe!
