Gulasz z bakłażanem i pomidorami to prosta i rozgrzewająca potrawka na bazie warzyw i fasoli, która rozgrzewa i odżywia od środka.
Gdy nadchodzi październik, czuję, że przychodzi czas na gęsty i apetyczny gulasz z mnóstwem warzyw i pysznego domowego pieczywa. To czas, gdy lubię powspominać całodniowe wyprawy górskie. To wtedy, po całym dniu wędrowania zajadałam się się pysznym gulaszem ze świeżym pieczywem.
Gulasz z bakłażanem i pomidorami to bardzo proste danie i przyjemne gotowanie. Praktycznie, zrobisz je w jednym dużym garnku dla kilku osób. Po pierwsze, wystarczy pokroić warzywa i je udusić, dodać pomidory i przyprawy i gotowe. Każdemu wyjdzie i jest świetnym przepisem dla początkujących. Po drugie, gdy za oknem jesień, stanowi dobrą bazę nie tylko w ciągu dnia, ale też na początku. Po trzecie, możesz je z powodzeniem zjeść rano by mieć energię przez cały dzień.
Czego potrzebujesz by przygotować gulasz?
- cebula – należy do warzyw cebulowych podobnie jak por i czosnek działa antybakteryjnie i oczyszczająco organizm
- pomidory – źródło likopenu, potasu i witaminy C na odporność i dobrą pracę nerek
- papryka – jedno z najlepszych źródeł witaminy C, która świetnie łączy żelazo i nadaje blasku skórze
- bakłażan – dobrze wpływa na przemianę materii i układ krążenia
- cukinia – lekkostrawna i uniwersalna w smaku, źródło witaminy B1, C i K; dodaje energii i pomaga w trawieniu
- biała fasola – fantastyczne źródło białka i gdy czujesz stres
- tymianek – dar dla układu moczowego i pokarmowego, działa przeciwzapalnie
- zioła prowansalskie – pobudzają trawienie i mają piękny zapach, polecam do sycących potraw jak gulasz
- oliwa – naturalny tłuszcz, nawilża organizm od wewnątrz i zewnątrz
Przepis i składniki gulaszu z bakłażanem
Na 6 osób
Czas przygotowania: 40 minut
- 300 g bakłażana – 1 średni
- 600 g papryki żółtej i czerwonej – 2 sztuki
- 500 g cukinii – 2 średnie
- 300 g fasoli białej ze słoika, polecam ekowital
- 200 g cebuli białej – 2 sztuki
- 45 ml – 3 łyżki koncentratu
- 300 ml passaty pomidorowej – 1 wysoka szklanka
- 60 ml oliwy – 4 łyżki
- 4 ząbki czosnku
- sok z 1/2 cytryny
- 3 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka tymianku, soli i pieprzu
Najpierw, umyj wszystkie warzywa i pokrój. Cukinię na księżyce, paprykę na 3 cm kawałki, a bakłażan w kostkę. Następnie, skrop bakłażan sokiem z cytryny i szczyptą soli i odstaw na 30 minut. W tym czasie, rozgrzej garnek z oliwą i wrzuć cebulę. Duś ją przez 5 minut. Teraz, dodaj koncentrat i dokładnie zamieszaj. Potem, wrzuć warzywa i passatę. Duś na małym ogniu przez 35 minut. Na 5 minut przed końcem, dodaj starty czosnek i przyprawy. Gotowe, na zdrowie.
Na bułeczki
- 300 g maki orkiszowej
- 300 ml mleka kokosowego w kartonie
- 40 ml – 2 duże łyzki oleju kokosowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Najpierw, połącz w misce suche składniki. Nastaw piekarnik na 170 stopni. Następnie, dodaj powoli mleko, olej i wymieszaj dokładnie na giętką masę. Teraz, przełóż do lodówki na 15 minut. Na koniec, ulep podłużne bułeczki i piecz 45 minut. Odczekaj 5 minut i gotowe, na zdrowie.
