Curry z ciecierzycy i szpinaku to pyszne i kremowe danie w mleczku kokosowym z miękką cukinią i chrupiącą cieciorką. Risotto cieciorkowe, cudownie kokosowe sprawdzi się świetnie podczas biesiadowania z przyjaciółmi i rodziną w jesienne i zimowe wieczory. Ugotowałam je na pierwsze takie spotkanie na jesieni w tamtym roku. Nie tylko roztacza cudowny aromat w kuchni, ale jest też pysznie kremowe. To jedno z moich ulubionych dań. A wystarczy zaledwie 30 minut by ugotować wszystkie składniki. Co więcej, możesz z powodzeniem zrobić je w jednym garnku 🙂
Wegańskie curry z ciecierzycą i szpinakiem
Dlaczego warto wybrać to danie? Po pierwsze, curry z ciecierzycy i szpinaku jest bardzo pożywne. Ciecierzyca nadaje mu chrupkość, a mleczko kokosowe delikatność. Duszona cukinia staje się miękka i soczysta. Po drugie, dzięki kapustnemu jarmużowi jesteś chroniony przed rakiem. Ponadto, posiada dużo żelaza. Razem z cukinią odkwaszają organizm i dobrze wpływają na jelita i trawienie. Dlatego, możesz obficie nałożyć sobie na talerz i rozkoszować się ich smakiem w chłodny dzień. Dodatkowo, rozgrzewa od środka. Obiecuję, że curry z ciecierzycy i szpinaku będzie Ci smakować 🙂
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze dla dobrego funkcjonowania mózgu Ciecierzyca należy do rodziny strączków i jest wspaniałym nośnikiem żelaza i białka. Dzięki temu, dotlenia mózg, dbając o pamięć i koncentrację. Ponadto, cukinia to lekkostrawne warzywo z dawką witaminy C. Dba o odporność organizmu przez cały rok. Do tego, dodatek liściastych warzyw jak szpinak czy jarmuż zatopione w kremowym mleczku kokosowym…Mam nadzieję, że będzie Ci smakować tak jak mi. A jak zrobisz, podziel się wrażeniami 🙂
Przepis na 3 osoby
Czas przygotowania: 35-40 minut
- 250 g ryżu brązowego
- 200 g ugotowanej ciecierzycy
- 200 g uduszonego jarmużu
- 1 mała cukinia
- 125 ml mleczka kokosowego
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka kurkumy, imbiru
- szczypta soli himalajskiej, pieprzu
Na początek, zagotuj 2 szklanki wody na ryż. Gotuj go przez 35-40 minut aż woda wyparuje. By był sypki, dodaj kapkę oliwy i mieszaj co 5 minut. W tym czasie, ugotuj ciecierzycę w 2 szklankach wody. Następnie, pokrój cukinię ze skórką na małe kawałki. Duś w głębokiej patelni na małym ogniu przez 25-30 minut.
Pod koniec duszenia cukinii, dodaj jarmuż i gotuj w worku i 1/2 szklance wody przez 4 minuty. Gdy wszystko ugotujesz, wymieszaj i dodaj pozostałe składniki. Wuala!