Karmelowe ciasto z daktylami i orzechami pekan

with 1 komentarz

Karmelowe ciasto z daktylami i orzechami pekan to wspaniały pomysł na apetyczną kolację i radosne przyjęcie wśród bliskich przyjaciół lub rodziny. To ciasto jest nie tylko cudownie karmelowe, ale też przyjemnie słodkie. Co więcej, jest tak dobre, że zjesz dwa kawałki na raz. Mi kojarzy się z przyjemnym wieczorem przy kominku wśród lasu i blasku świec.

Ciasto pekanowe tak zwane ‘pecan pie’ jest bardzo popularne w Stanach Zjednoczonych Ameryki. Pekany były tam używane już 8,000 tysięcy lat temu, a słowo pekan znaczy kilka orzechów. Pekany są często łączone w Ameryce ze Świętem Dziękczynienia. Oryginalnie to bardzo słodka masa z cukru, masła, jaj i syropu kukurydzianego, klonowego lub miodu. Na potrzeby bloga, zrobiłam z niego wersję 100% roślinną i bardzo apetyczną, tak byś mogła cieszyć się zdrowymi słodyczami 🙂

Karmelowe ciasto z daktylami i orzechami pekan to bogactwo wartości odżywczych i naturalnej słodyczy. Na początek, ważne są składniki takie jak migdały. Dbają fantastycznie o witalność i młodość skóry. Ponadto, posiadają żelazo, które w połączeniu z witaminą C dba o układ trawienny i odpornościowy. Użyłam tutaj też świeżych daktyli, które są remedium na przeziębienia. Salicylany w nich zawarte działają jak aspiryna. Dodatek cynamonu cejlońskiego świetnie pobudzi enzymy trawienne i nada piernikowy posmak ciastu. Co więcej, odrobina oleju kokosowego, zadba o zdrowe zęby i dziąsła.

Ciasto z daktylami wspaniale komponuje się z innymi świątecznymi przepisami. Na przykład, pasztet selerowy i świąteczna sałatka z jarmużem i granatem. Dodatkowo, to także znakomity prezent dla rodziny na Święta lub urodziny. Takim miłym akcentem możecie przekonać lub zainspirować rodzinę czy przyjaciół do słodyczy natury 100% z roślin i holistycznego odżywiania. Mam nadzieję, że zainspiruje Ciebie do pieczenia zdrowych ciast w domu.

A tutaj znajdziesz pozostałe przepisy, z których przygotujesz wspaniałą i aromatyczną kolację: Świąteczna sałatka: https://www.czujeismakuje.com/swiateczna-salatka-z-jarmuzem-i-granatem/ i pasztet selerowy: https://www.czujeismakuje.com/pasztet-selerowy-z-koperkiem/

Po więcej inspiracji, sięgnij po przepis od Magdy z zaprzyjaźnionego blogu Niebieski Migdał: https://www.niebieskimigdal.pl/chocolate-coconut-cake-raw-vegan/ Pięknego ucztowania 🙂

Na 5-6 osób
Czas przygotowania z chłodzeniem ciasta: 1h

Na spód:
250 gr mąki pełnoziarnistej ryżowej lub migdałowej
2 łyżki lnu mielonego
1 łyżka cynamonu
100 ml wody lub mleka migdałowego
3 łyżki oleju kokosowego, w tym odrobina do wysmarowania formy

Na środek:
domowe masło migdałowe z 400 gr migdałów
16 świeżych daktyli
100 gr pokruszonych pekanów
1 łyżeczka cynamonu

Na górę:
100 gr pekanów lub mniej jak na zdjęciu
5-6 kwiatów jadalnych stokrotki (opcjonalnie)
5-6 kwiatów bratka (opcjonalnie)

Zacznij od nagrzania piekarnika do 160 stopni z termoobiegiem: zrób swoje masło migdałowe lub inne ulubione. Takie jest najlepsze i możesz wybrać konsystencję: bardziej zbitą lub płynną. Ja bardzo lubię płynne i kremowe ciasto prawie jak lejąca czekolada 🙂 Wrzuć migdały na blachę z papierem do pieczenia i piecz około 20 minut do zarumienia się. Daj im wystygnąć z 15 minut i zmiksuj w robocie na gładką masę przez 7-10 minut. Odstaw na bok nie wyjmując z malaksera, w tym czasie masa stężeje.

Teraz zajmij się spodem: masę połącz z cynamonem, lnem i olejem kokosowym. Dokładnie wymieszaj i stopniowo dodawaj wody. Zrób jedną kulę i przełóż w ściereczce lnianej lub papierze do lodówki na minimum 15 minut. Teraz obierz daktyle z pestek i przełóż do masła migdałowego. Dodaj pekany i cynamon i zmiksuj na kremową, gęstą masę.

Teraz wyjmij ciasto i przełóż je do formy na tartę o wymiarach 24 cm wysmarowanej olejem kokosowym. Piecz przez 20-25 minut do zbrązowienia. Po wyjęciu ciasta z piekarnika, nałóż na wierch masę z migdałów i daktyli, a na sam wierzch pekany i kwiaty jeśli lubisz. Poczekaj z 30 minut na połączenia ciasta i gotowe!

Obserwuj na Katarzyna Hryniewicz:

Nazywam się Katarzyna Hryniewicz. Na co dzień, wspieram kobiety na drodze ku harmonii ciała i ducha tak by czuły się lekko i zdrowo. Oferuję roślinne przepisy, holistyczne artykuły, konsultacje, medytacje i warsztaty dedykowane kobietom. Zadbaj o Siebie dzisiaj.