Risotto cieciorkowe

with 2 komentarze

Jak w prosty sposób przygotować smaczne danie obiadowe dla bliskich? Risotto cieciorkowe, cudownie kokosowe sprawdzi się świetnie podczas biesiadowania z przyjaciółmi i rodziną w jesienne i zimowe wieczory. Ugotowałam je na pierwsze takie spotkanie na jesieni w tamtym roku. Nie tylko roztacza cudowny aromat w kuchni, ale jest też pysznie kremowe. To jedno z moich ulubionych dań. A wystarczy zaledwie 30 minut by ugotować wszystkie składniki. Co więcej, możesz z powodzeniem zrobić je w jednym garnku 🙂

Dlaczego warto wybrać to danie? Po pierwsze, risotto cieciorkowe jest bardzo pożywne. Ciecierzyca nadaje mu chrupkość, a mleczko kokosowe delikatność. Duszona cukinia staje się miękka i soczysta. Po drugie, dzięki kapustnemu jarmużowi jesteś chroniony przed rakiem. Ponadto, posiada dużo żelaza. Razem z cukinią odkwaszają organizm i dobrze wpływają na jelita i trawienie. Dlatego, możesz obficie nałożyć sobie na talerz i rozkoszować się ich smakiem w chłodny dzień. Dodatkowo, rozgrzewa od środka. Obiecuję, że będzie Ci smakować :). A jeśli wolisz komosę ryżową w przepisie z ostrzejszym posmakiem curry i czosnku, to zajrzyj po ten przepis: Komosa ryżowa z cukinią i fasolką szparagową

Wartości odżywcze dla dobrego funkcjonowania mózgu Ciecierzyca należy do rodziny strączków i jest wspaniałym nośnikiem żelaza. Dzięki temu, dotlenia mózg, dbając o pamięć i koncentrację. Ponadto, cukinia to lekkostrawne warzywo z dawką witaminy C. Dba o odporność organizmu zimą. Do tego, dodatek liściastych warzyw jak szpinak czy jarmuż zatopione w kremowym mleczku kokosowym...Ach, jedzenie marzenie 🙂

 

Na 3-4 osoby
Czas przygotowania: 35-40 minut

1 szklanka ryżu brązowego
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
1 szklanka uduszonego jarmużu
1 mała cukinia
1/2 szklanki mleczka kokosowego
Sok z 1/2cytryny
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka imbiru
szczypta soli himalajskiej, pieprzu

Na początek, staw 2 szklanki wody na 1 szklankę ryżu. Ryż gotuj przez 35-40 minut aż woda wyparuje. By był sypki, pod koniec zdejmij z ognia. W czasie gotowania ryżu, gotuj ciecierzycę w 2 szklankach wody. Cukinię pokrój ze skórką, łyżeczką wyjmij nasiona i pokrój na małe kawałki. Duś w głębokiej patelni na małym ogniu przez 25-30 minut.

Jarmuż dodaj pod koniec duszenia cukinii i gotuj w woku i 1/2 szklance wody przez 4-5 minut. Gdy wszystkie składniki ugotujesz, wymieszaj razem i dodaj kurkumę, imbir i mleczko kokosowe. Skrop wszystko cytryną i solą himalajską. Przypraw odrobiną pieprzu czarnego.

1 6 7 8 9